解决方法:1、在清水中放几滴醋来泡切好的藕 。2、锅中加水适量放几滴醋来烫藕开锅即可。3、用醋水过凉即可不会变黑。4、排骨在开水中过一遍。5、锅里放少许油放八...
2、用醋泡 醋酸可以抑制多酚氧化酶的氧化进程,将已经切开的藕放在兑了水的醋液里面可以减缓藕变黑的情况,帮助莲藕恢复洁白。3、用水淀粉泡 水淀粉具有食物漂白的...
7、莲藕一定不要下得太早,炖久了也会黑,排骨炖的时候一定要将浮在面上的血泡子清理干净。8、若莲藕一次没有用完,...
1、食盐水浸泡:莲藕中含有很多的多酚类氧化酶,在和空气长期接触时可使莲藕中的分类氧化成黑的醌类物质,食盐水可减少水中的氧离子量,避免空气和莲藕直接接粗,...
1. 在炖莲藕之前,如果我们还有其他步骤没有完成,小编建议最好将莲藕放在清水或者盐水中,因为直接接触空气,会加速莲藕的氧化。2. 因为莲藕遇金属就会变黑,所以...
在炖汤时,可以使用砂锅或不锈钢锅,避免使用铁锅,因为铁锅容易使莲藕氧化变黑。此外,炖汤的时间也很重要,一般需...
防止莲藕炖汤变黑的办法如下:1、方法一:莲藕下锅之前要加盐腌制一会儿,这样做之后就不怕莲藕发黑,也不怕汤汁发黑了,反倒更加浓郁。用水淀粉泡。2、方法二:用...
1、醋水浸泡 在切好莲藕之后不要直接让它暴露在空气中,建议可以放入加了白醋的水中浸泡一会,因为醋酸可以抑制多酚氧化酶的催化作用,防止莲藕变黑。2、避免用...
盐水浸泡藕片:莲藕切开取皮后易被空气氧化变色,要避免这种情况的发生最好的办法就让莲藕在炒前隔绝氧气,所以为防变色把切好的藕片放入清水或盐水中浸泡,可以避...
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